Pont l’Evêque AOP Domaine Saint Hippolyte

Description

La fromagerie Saint Hippolyte transforme le lait de la ferme Saint Hippolyte. Le troupeau est exclusivement constitué de vaches de race normande.

Après avoir été partiellement écrémé, le lait est mis à cailler, ce caillet est ensuite tranché en petits cubes avant d’être déposé pour la phase d’égouttage dans les moules à Pont-L’Evêque. Il faudra alors compter entre 4 à 8 semaines pour que ce Pont l’Evêque  AOP  soit commercialisé.